Крыжовник - забытое лекарство


Крыжовник можно смело назвать дачным доктором: горсть ягод в день улучшает состав крови, предупреждает атеросклероз, повышает иммунитет и помогает при желудочно-кишечных расстройствах.

Еще в XVII веке ягоды крыжовника были оценены по достоинству и названы северным виноградом. Однако ранее выведенные сорта растения были подвержены «атакам» грибка, поэтому в Советском Союзе его выращивание сочли неэкономичным. И нашли крыжовнику достойную замену - черную смородину (ее культивация производилась в национальных масштабах). Между тем по содержанию полезных веществ крыжовник превосходит многие ягоды, в том числе и своего «заместителя».

Счастливое возвращение
В монастырях и княжеских садах крыжовник называли «берсень», «крыж», «агрыс», «агрус». В 1701 году один голландский живописец, побывав в Москве, написал, что берсень с полным правом можно считать северным виноградом из-за широты распространения и отменного вкуса. В те далекие времена во многих помещичьих и даже крестьянских усадьбах насчитывались тысячи кустов крыжа. Урожай не только использовали в качестве десерта, но и в больших количествах перерабатывали на высококачественные вина. Однако в первые годы прошлого века из-за океана пришла напасть - американская мучнистая роса: всего за пять лет поразила она крыжовниковые сады более чем в 50 губерниях. Селекционеры успешно справились с проблемой: через несколько десятилетий были выведены сорта, устойчивые к грибковым инфекциям. И крыжовник стал постепенно возвращаться на садовые участки. Ни одна ягодная культура не имеет такого разнообразия, как крыжовник. Его плоды бывают белыми, светло-зелеными, зелеными, темно-зелеными, светло-красными, темно-красными, вишнево-красными, почти черными. Однако самым полезным приверженцы народной медицины считают зеленый крыжовник. И напоминают, что лучше есть ягодки прямо с куста, не обрывая «ножки», ведь в них сконцентрирована львиная доля полезных веществ.

Он этого достоин!
Крыжовник, незаслуженно забытый источник минералов и витаминов — мощный конкурент современных витаминных комплексов и энергетических напитков, ведь в 100 г ягод содержится 200 мг калия, 75 мг фосфора, 30 мг кальция и 0,5 мг железа. По содержанию витамина С крыжовник значительно превосходит вишню и малину, а по количеству железа - яблоки и сливу. И это дает нам право называть его сладким доктором. Благодаря высокому содержанию пектинов крыжовник обладает способностью связывать в кишечнике тяжелые металлы. Это целебное качество крыжовника распространяется и на радионуклиды: стронций и кобальт. Вот почему крыжовник особенно рекомендован жителям Чернобыльской зоны и рабочим вредных профессий.

Изумрудное варенье
Попробуй сварить из крыжовника «изумрудное варенье». 5 стаканов не совсем дозревших ягод крыжовника очисть от семян. Затем возьми полную пригоршню свежих вишневых листьев, залей холодной водой. Вскипяти и кипящим раствором вместе с листьями залей крыжовник. На ночь поставь в холодильник. Утром 7 стаканов сахарного песка залей 2 стаканами образовавшегося сока (процеженного), доведи до кипения. В сироп положи вынутые из отвара ягоды и кипяти 15 минут, пока они не станут прозрачно-зелеными. За 2-3 минуты до окончания варки добавь десяток вымытых вишневых листьев (они останутся в варенье). Дай снова закипеть - и изумрудное лакомство готово!

Наши рецепты
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в качестве болеутоляющего и слабительного средства используют отвар крыжовника. Столовую ложку плодов
залить стаканом горячей воды, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, охладить, процедить, подсластить медом или сахаром. Принимать по одной порции 4 раза в день.
Внимание: поскольку ягоды крыжовника содержат до 2 % клетчатки, они противопоказаны при язвенной болезни в стадии обострения, а также при энтероколитах и диарее.

По материалам журнала «Твое здоровье» №07 за 2009 год